(2) の豆腐を戻し、醗酵ウコンパウダーを加え豆腐をくずさないように炒め合わせます。
ワンポイントアドバイス 豆腐の水気をよく切り、手早く炒めるとゴーヤーのきれいなグリーンが保てます。沖縄豆腐が手にはいらないときは木綿豆腐を使うとよいでしょう。
そーめんを野菜などと一緒に混ぜ炒めたパスタ風のお料理で、沖縄の家庭料理にしばしば現れる定番メニューです。お昼ごはん、ブランチ、お夜食にも最適です。
フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒めます。
ワンポイントアドバイス そーめんを茹でるとき、湯に大さじ1杯の油を入れて茹でると、そーめんどうしがくっつかずお料理しやすくなります。
小麦粉 ・・・・・・・・・・・・・・400g にら・・・・・・・・・・・・・・・・80g ツナ缶・・・・・・・・・・・・・・・2缶 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・2個 水 ・・・・・・・・・・・・・・・2カップ 醗酵ウコンパウダー・・・・専用スプーン2 油・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
(2) に卵を加え、混ぜ合わせ、ツナ、にら、醗酵ウコンパウダーを加えさらに混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油を熱しおたま1杯分の生地を流しいれます。表面が乾いたら裏返してサッと焼きます。
ワンポイントアドバイス 生地をつくるときに水でとく代わりにだし汁を使ってもより一層おいしく出来上がります。ウスターソースやマヨネーズをお好みでつけてもおいしく召し上がれます。具材は冷蔵庫のあまりものなどを加えてもOKです。
